ÜRÜN ADI
ADK MATE AHC
KULLANIM ALANI VE ORANI
- Operasyon süresi uzun ihracat unlarında (ortam hava şartlarından dolayı denatüre olan alfa amilaz enziminin eksikliğini maksimum seviye de tolere eder , ürünlerin yaşlandırma testlerinde enzim aktivetisi varlığında geçerlilik sağlayarak son ürün kalitesinde min kayıp sağlar)
- Özel kızarıklık (baget rengi ) beklentisi olan ülke unlarında ,
- FN değeri rakamsal olarak yüksek (örneğin 400 ve üzeri gluten yapısı sağlam buğday çeşitlerinde)
- Hızlı fermantasyona maruz tüm ekmek proseslerinde
- 2,0-4,0 gr / 100 kg
FAYDALARI
Bu ürün toleranslı , gelişmiş bir fermantasyon dayanımı sağlar. Mayanın fermantasyon yoluyla sürekli çalışması için ihtiyaç duyduğu dekstrinlerin üretilmesine yardımcı olur. Daha hızlı fermantasyon oranı ve geliştirilmiş gaz üretimi sağlar. Bildiğimiz gibi Alfa amilaz aktivitesi ile üretilen şekerler renk oluşumuna katkıda bulunur. Bu üründe yoğun renk oluşumunu sağlamak için amilaz aktivitesini optimize eder. Hamurun mayalanma sırasında sürekli Monosakkarit üretimi sağladığı için gelişmiş bir ekmek hacmi ve muazzam bir tekstür yapısı sağlar. Kırıntı oluşumunu önler. Kullanılan dozaja göre FN (Falling Number ) düşme sayısını ve Amylograph HM değerini azaltır.
ÜRÜN ADI
ADK MATE 900
ADK MATE 900
GLUTEN REPLEISER
KULLANIM ALANI VE ORANI
Ekmeklik un üretim proseslerinde ;
1,0-3,0 gr / 100 kg
FAYDALARI
Ekmeklik un üretimleri için , maksimum seviyede hacim sağlamak
amacıyla, pişirmenin son evresinde hamurun gücünde ve dolayısıyla hacminde
artış sağlayan özelliklerinden dolayı en çok kullanılan pişirme geliştirici özel
enzim kompleksidir. Bu oksitleyici madde doğrudan gluten proteinlerinin yapısına
etki ederek disülfid bağlarının oluşumu ile gluten ağını güçlendirir.
ÜRÜN ADI
ADK MATE 905
ADK MATE 910
ADK MATE 910 P
ADK MATE 910 L
ADK MATE 910 PL
KULLANIM ALANI VE ORANI
Pidelik ve Lavaşlık üretim proseslerinde ;
10,0-15,0 gr / 100 kg
FAYDALARI
Geliştirilmesi en güç olan ekmek çeşidi açılabilir ekmeklerdir. Bu ekmek
grubunda kültürel çeşitlilik çok fazladır ve her bir ürün çeşidi için arzu edilen
kalite kriterleri farklılık göstermektedir.
Hamur elastikiyeti , kabuk rengi , iç yumuşaklık , gevrek yapı , 2-3 gün süresince
tazeliğini koruması gibi özellikleri sağlayan ADK MATE 905 ve ADK MATE 910 ürün serileri ile iş
ortaklarımıza mükemmel sonuçlar sunulmaktadır.
ÜRÜN ADI
ADK MATE 915
ADK MATE 915 YFK
ADK MATE 915 M-YFK
ADK MATE 920 YFK
KULLANIM ALANI VE ORANI
Yufkalık un üretim proseslerinde ;
5,0-10,0 gr / 100 kg
FAYDALARI
- Hamura yüksek elastikiyet kazandırır.
- El açımında yırtılma yapmaz.
- Tüm endüstriyel yufka makinelerinde kullanımı uygundur.
- Üretim hattı boyunca yırtılma ve kopma olmaz.
- İşlenebilirliği kolaydır, istenilen incelikte açılabilir.
- Kenar yapmaz ve homojen açılım sağlar ve yapışma yapmaz.
- Hamur sulama işleminde su tutma kapasitesi yüksektir.
- Geri dönüşüm hamurunda çürüme olmaz.
